味精

现代烹饪更加崇尚食材本身的天然鲜美滋味，许多名厨在日常烹饪传统清蒸鱼炖高汤时主张少放甚至不放化学合成味精。

xiàn dài pēng rèn gèng jiā chóng shàng shí cái běn shēn de tiān rán xiān měi zī wèi, xǔ duō míng chú zài rì cháng pēng rèn chuán tǒng qīng zhēng yú dùn gāo tāng shí zhǔ zhāng shǎo fàng shèn zhì bù fàng huà xué hé chéng wèi jīng.

การปรุงอาหารสมัยใหม่ให้ความสำคัญกับรสชาติที่เป็นธรรมชาติและอร่อยของส่วนผสมมากขึ้น เชฟชื่อดังหลายคนสนับสนุนให้ใช้ผงชูรสสังเคราะห์ทางเคมีน้อยลงหรือไม่มีเลยในการปรุงอาหารสตูว์ปลานึ่งแบบดั้งเดิมทุกวัน