味精

现代烹饪更加崇尚食材本身的天然鲜美滋味，许多名厨在日常烹饪传统清蒸鱼炖高汤时主张少放甚至不放化学合成味精。

xiàn dài pēng rèn gèng jiā chóng shàng shí cái běn shēn de tiān rán xiān měi zī wèi, xǔ duō míng chú zài rì cháng pēng rèn chuán tǒng qīng zhēng yú dùn gāo tāng shí zhǔ zhāng shǎo fàng shèn zhì bù fàng huà xué hé chéng wèi jīng.

現代の料理は、素材そのものの自然な美味しさをより重視しています。多くの有名なシェフは、伝統的な蒸し魚のシチューストックを毎日調理する際に、化学合成グルタミン酸ナトリウムの使用を減らすか、まったく使用しないことを主張しています。