味精

现代烹饪更加崇尚食材本身的天然鲜美滋味，许多名厨在日常烹饪传统清蒸鱼炖高汤时主张少放甚至不放化学合成味精。

xiàn dài pēng rèn gèng jiā chóng shàng shí cái běn shēn de tiān rán xiān měi zī wèi, xǔ duō míng chú zài rì cháng pēng rèn chuán tǒng qīng zhēng yú dùn gāo tāng shí zhǔ zhāng shǎo fàng shèn zhì bù fàng huà xué hé chéng wèi jīng.

Masakan modern lebih memperhatikan rasa alami dan nikmat dari bahan-bahannya sendiri. Banyak koki terkenal menganjurkan penggunaan MSG sintetis yang lebih sedikit atau bahkan tanpa bahan kimia sama sekali dalam masakan sehari-hari kaldu sup ikan kukus tradisional mereka.